2024年7月，《美国临床营养学杂志》上发表的一项新研究发现：对于40岁人群，改变一下饮食习惯，就可以吃出“长寿”。其中，遵循长寿饮食模式，预期寿命延长了6年多！具体到食物种类：多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，有明显的“长寿”效果。
研究评估了中国、法国、德国、伊朗、挪威、英国和美国的饮食习惯，分析了15种食物摄入量与死亡率之间的关系。
大多数国家的“典型饮食模式”的特点是全谷物吃得少、蔬菜量吃得中等到高、水果量吃得适中、坚果吃得少、豆类吃得少、鱼类吃得少，而精制谷物吃得普遍较多，红肉吃得中等到高，加工肉类较多。
“长寿饮食模式”的具体措施
最终研究发现
从40岁开始，从典型的饮食模式转为长寿饮食，国人的预期寿命延长了6.2~-6.3年。其中，多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉、加工肉类和含糖饮料，对延长寿命的益处最大。例如，对于中国40岁女性而言，多吃全谷物可以寿命延长1.5岁，多吃豆类延长1.1年寿命，少吃红肉能延长0.8岁。重要的是研究发现：无论处于哪个年龄阶段，无论当前饮食模式如何，选择长寿饮食模式都是有利于健康、能够延长预期寿命的。2. 吃够蔬菜（至少300克）和水果（每天200～350克）3. 每天吃1个鸡蛋（心血管疾病患者每周食用3～5个鸡蛋）
