春风一吹
江阴的菜市场就换了模样
嫩绿的荠菜
红根的马兰头
带着泥土香的春笋
一波波时令春菜扎堆上市
把春天的清新与鲜甜
直接端上了江阴人的餐桌
头茬春菜 C 位出道，每一口都是江阴的春
“一箸香椿，三春不忘”，香椿绝对是春菜里最有 “个性” 的存在。眼下头茬香椿新鲜上市，今年的香椿价格可以说是跌破底价，健康菜场的摊主赵女士告诉小编，往年香椿上市都要200块钱一斤，今年香椿上市只有五六十一斤，一把10块钱左右。爱吃的江阴人赶紧冲。
最佳吃法：香椿炒鸡蛋（焯水去涩，切碎与蛋液同炒，香嫩翻倍）、香椿拌豆腐
尝鲜期：即日起至谷雨前，越嫩越香
马兰头｜红根绿叶的 “清鲜代表”
菜场里，卖菜阿姨的吆喝声总能吸引不少人：“新鲜马兰头，红根的最香！” 洗净后简单处理，就是一道解腻又清新的春日小菜。
最佳吃法：马兰头拌香干、清炒马兰头
尝鲜期：3 月 —4 月，红根嫩叶，口感最佳
蚕豆｜沙软清甜的 “春日小确幸”
早春的嫩蚕豆，是江阴人餐桌上的 “宝藏”。剥好的蚕豆不用水洗，只需葱油爆炒，入口沙软糯甜，连壳都不用吐，一口一个春天。
最佳吃法：葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋
尝鲜期：3 月下旬 —4 月上旬，嫩度仅维持一周，可遇不可求
除此之外
还有枸杞头、春笋、
本地的红皮香莴笋等等
春日短暂 鲜食不等人
