美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。
江阴菜既反映了江阴人生活中的饮食品质、审美观念、情感活动，也体现了江阴地方的自然环境、生产水平、社会文明。本平台联合江阴市烹饪协会推出《寻味江阴》系列推文，通过文字与镜头，探寻江阴美食文化的魅力与精彩。
寒羊肉如膏
江鱼如切玉
天气一凉
江阴人想喝羊汤的心
就蠢蠢欲动起来
大脑也发出最高指令
排队喝羊汤去！
今天恰逢立冬节气
走在寒风萧瑟的街头
喝上一碗热乎乎的羊汤
便让人从身到心熨帖下来
下面
一起去寻觅
“家门口”的特色羊汤店吧
（排名不分先后）
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惠林羊肉店
在江阴，说起喝羊汤的地方，惠林羊肉店可谓名气响当当。这家开了30多年的“网红”小店历经两代人传承，用最本真的鲜香俘获众多食客的味蕾。为追求最真实的烟火气，店家至今仍保留着木桶熬汤的传统做法。奶白的羊汤在暗黄的木桶里不断沸腾，升腾起袅袅热气，与店家忙碌的身影共舞于晨光之中。
店家多年来都选用如皋吃草羊，连当地送羊的伙计都已传到第三代。每到秋冬时节，众多老饕就循着熟悉的味道追随而来。中午11点至12点，去喝羊汤基本都要排队。到了周末，一天煮五六只羊都不够吃。
食客一般会选择羊排肉或羊腿肉，再根据个人喜好加点羊肚、羊血、羊杂，林林总总都装进瓷碗里。只需几分钟，飘香的羊汤带着独有的浓郁味道直往鼻孔里钻。拿一根脆油条，掰碎放进羊汤或者蘸着羊汤吃。一碗下肚，胃里变得暖暖的，身上的每一个毛孔都被打开，寒意瞬间被驱走。
石庄羊汤店（璜土总店）
这家1988年就开在璜土农贸市场的羊汤店是一家夫妻店，选用的同样是如皋散养山羊。凌晨2点，老板就起床熬汤了。经过三四个小时的熬煮，一锅羊骨汤就起锅了。老板会根据食客需要，用漏勺装上羊肉、羊血、羊杂、羊肚、羊宝，在大锅里分别烫煮后放入碗中，再加入盐和味精，一碗实实在在的羊汤就制作完成。
奶白的汤底、软嫩没什么羊膻味的羊肉、入口就化的羊血……美味的羊汤往往只需要最简单的烹饪方式。在寒风渐起的早晨，喝上这样一碗羊汤，暖意从喉头一直流淌到胃里，让人舒畅无比。再来一块酥脆的石庄老麻糕，满足感爆棚。
老板说，他们不喜欢用复杂的调料，就想把最纯粹的羊肉味道呈现给顾客。正是这份执拗的坚守，才让一代代食客认准了这口自家的味道。“很多孩子喝着我家的羊汤长大。”淳朴的老板娘语气里满是自豪。祖孙三代一起到店里喝羊汤的场景屡见不鲜。他们也成了店里最靠谱的“活广告”，将小店推荐给更多亲友。
华兴羊汤店
这家镇澄路上的羊汤店已经开了20多年，积累了一大批忠实拥趸。老板每天清晨4点半起来熬汤，7点半，第一锅羊肉汤就起锅了。店里选用的是山东散养山羊，用鼻子轻嗅切开的羊肉，能闻到一股草香味。第二锅羊骨汤，老板会将羊小腿、羊爪、羊骨加清水用高火熬煮3小时。相比于羊肉味浓郁、鲜香无比的第一锅汤，第二锅汤汤色奶白、鲜美可口、不腥不膻。
羊汤很大一碗，翠绿色的蒜叶映衬着乳白色的汤汁，里面羊肉、羊血、羊杂量多料足，是主力选手；豆渣饼、羊油渣，则是这碗汤的灵魂。糯糯的豆渣饼是西乡特色，入嘴即化，吃起来还有淡淡的奶香味。羊油渣有着醇厚而浓郁的独特鲜香，喝下去丝毫不觉油腻。
老食客们喜欢晚上结伴而来，喝上一碗咕嘟咕嘟冒着热气的羊肉汤，搭配上一碟筋道、有嚼劲的羊肚腩肉，真是暖胃又暖心。
大头羊肉
小店开在滨江菜场附近，已经营了30多年。一进门，一股暖意混着诱人的羊肉香扑面而来，瞬间驱散了初冬的微寒。老板娘站在进门口的灶间，正心无旁骛地为客人煮羊汤。
不少老顾客一直在这里吃早饭。店里不仅有羊汤，还有面条、粉丝、馄饨等早点。早起奔波的人喝上一份暖暖的羊汤后，一天都会很舒坦。
随着一碗羊汤被端上桌，吃货的顶级快乐随即到来。嫩红的羊肉、翠绿的大蒜叶、奶白的汤，还有羊杂、羊肚，光是看着就让人赏心悦目，肚子里的馋虫也一下子就被勾了起来。羊汤色香味俱佳，鲜嫩无膻味，淋上数滴辣椒油，搭配着羊汤的灵魂伴侣油条，每一口都是享受。爱喝羊汤的吃货们可别错过咯。
毛胡子小芹羊肉馆
老食客都知道，这是江阴老牌羊肉店，历经三代人，开了30多年，在长寿、峭岐都有分店。羊肉选用山东羊，清清爽爽、香气馥郁，是江阴人喜欢的味道。
奶白色的汤水在锅里翻滚，羊肉、羊血、羊肝、羊肚等混杂其中，舀起一勺放入海碗，撒上白胡椒、青蒜叶，搭配着店内特制的香辣椒油、剁椒酱，和一碟油炸过的豆渣饼，这碗实笃笃的羊汤定能拯救饥肠辘辘的你。
羊肉酥烂、羊肚脆韧、羊血嫩滑，一口下去，暖意与满足感直抵心底。一碗下肚，嘴边哈着热气，额头沁出细汗，一直吃到满嘴流油，喝到肚子圆滚滚。店里营业到凌晨两点，是一处约友人吃夜宵的良好去所。
天水雅居·海鲜荟（夏港店）
除了隐藏在街头巷尾的宝藏小店，江阴本地连锁餐饮店也推出了时令性的羊汤菜品。这家店将苏北羊肋排肉与羊汤分置两锅，配以老酱油、大厨秘制的水辣椒酱、本地大蒜叶为蘸料。
先喝一口热气腾腾的羊汤，夹起锅中的羊血、羊肚入喉，五脏六腑立马变得暖和起来。再将煮得软烂入味的羊肋排肉蘸一蘸鲜辣爽滑的水辣椒酱，两者结合，极具穿透力的口感便直击味蕾，幸福的具象化可能就是如此吧。
喝羊汤不仅是享受一道美食
还是刻在江阴人骨子里的
一种季节性仪式感
蕴藏着江阴人对生活的热爱
与对未来的期待
